چلو خورش قيمه : براى هر چهار نفر 600 گرم برنج ، 100 گرم روغن ، 250 گرم گوشت بىاستخوان ، يك مشت لپه ، 3 تا 4 سيب‌زمينى متوسط ، 2 پياز ، يك قاشق چايخورى ادويه‌جات . چلو خورش‌هاى سبزىدار مانند : قرمه‌سبزى ، خورش كنگر ، ريباس ، كرفس ، خورش نعنا جعفرى . . . براى هر چهار نفر 600 گرم برنج ، 300 گرم گوشت بىاستخوان ، 150 گرم روغن ، نيم كيلو سبزىجات مخلوط ، 2 پياز ، 3 تا 4 قاشق ترشيجات مانند آبغوره يا آبليمو ، يك قاشق چايخورى ادويه‌جات « كم و زياد ترشى غذا را با چشيدن بريزند . » چلو خورش‌هاى شيرين مانند : خورش هويج ، خورش سيب ، به 600 گرم برنج ، 300 گرم گوشت ، 100 گرم روغن ، 400 گرم سيب يا هويج يا به ، 2 پياز متوسط ، 3 تا 5 قاشق شكر ، يك قاشق چايخورى ادويه و فلفل زردچوبه يا به مقدار يك عدس زعفران . چلو كباب : براى هر 3 كيلو برنج يك كيلو كره ، 3 كيلو گوشت راسته . كباب‌ها : از چنجه و برگ و كوبيده براى هر نفر 150 تا 200 گرم گوشت حساب مىشود . كوفته‌ها : براى هر چهار نفر 400 گرم گوشت چرخ‌كرده ، 2 مشت جمع كرده برنج ، يك مشت لپه ، 2 پياز ، 50 گرم روغن ، يك مشت سبزى خرد كرده . اگر كوفته باقلاست نيم كيلو باقلا سبز ، 2 مشت شبت خرد كرده ، يك قاشق چايخورى فلفل زردچوبه ادويه . كوفته نخودچى : براى چهار نفر 400 گرم گوشت چرخ كرده ، 200 گرم آرد نخودچى ، 250 گرم روغن ، 3 پياز ، يك قاشق چايخورى فلفل زردچوبه ، يك قاشق چايخورى نمك . آبگوشت‌ها : براى هر 4 نفر تا 400 گرم گوشت آبگوشتى ، 2 مشت نخود و لوبيا يا نخود يا لوبيا يا لپه ، يك پياز ، 2 گوجه‌فرنگى ، يك قاشق چايخورى